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种植油茶 Camellia Plantation

保健营养油—茶油

关键词: 山茶油功效与作用 | 次浏览

        茶油又称山茶油、茶籽油,是从油茶树种子中获得的,是可以与橄榄油相媲美的高级植物油,精炼后的茶油品质更佳。我国食用茶油历史十分悠久,公元前三世纪的《山海经》中就有食用茶油的记载:“员木,南方有食也”。“员木”就是茶油。精炼出的茶油,颜色浅黄,澄清透明,气味悠长。

  茶油营养价值颇高,据分析,茶油含有对人体有益的单不饱和酸——油酸80%以上,远高于花生油、菜籽油、大豆油,比橄榄油还要高,是所有植物油中含量最高的。现代医学证明,脂肪酸和胆固醇有着密切的关系,饱和脂肪酸高会使胆固醇升高,引发高血脂,心血管疾病,不饱和脂肪酸高会使胆固醇下降。富含单不饱和脂肪酸的茶油在防治心血管疾病,改善血液循环,降低血脂,降低血栓形成和动脉粥样硬化形成,调节人体机能等方面有明显功效。茶油中还含有维生素A、维生素E、维生素D和钙、铁、锌等微量元素,不含有损人体健康的芥酸、胆固醇、黄曲霉素等物质。更重要的是其中含有角鲨烯成分,角鲨烯是一种生理活性成分,有很好的富氧能力,可抗缺氧和抗疲劳,具有提高人体免疫力及增进胃肠道吸收功能。特别是茶油中含有橄榄油中没有的生物活性物质如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等。其中山茶甙有强心作用,山茶皂甙有溶血栓作用,茶多酚具有降低胆固醇,延缓动脉粥样硬化作用。研究表明,长期食用茶油的人,冠心病及癌症的发病率明显低于食用其他油脂的人群,因此,茶油具有其他食用油无可比拟的保健功能。常食茶油,对预防高血压、冠心病、高胆固醇病等有特效,在茶油产区,茶油被誉为“益寿油”或“长寿油”。

  研究证实,茶油单不饱和脂肪酸含量很高,饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量比较少,脂肪酸组成结构非常符合人体之必需,很容易被人体吸收,所以茶油有“不聚脂”性。普通的食用油进入人体,未消化部分会转化为脂肪,导致人肥胖,而茶油所含脂肪酸直接转化为能量,不会在人体内沉积,茶油有“肥嘴不肥肚”之说。茶油碘值较低,比一般油脂性质稳定,贮存安全性高,能在常温下贮藏 1 年以上,抗氧化能力是菜籽油等普通油脂的几十倍,在茶油产区,民间有用茶油浸泡制作辣椒酱、豆腐乳、鱼干、肉干等风味食品的传统。茶油另一显著优点是烟点高(烟点是指加热时能使油脂冒烟的最低温度),精制茶油烟点在200℃以上,而且高温加热后不会改变它的营养成分,也不会产生有害于健康的物质,故茶油也适宜在炸制食物时使用。茶油烹调时无油烟、胶质,尤其适合炒、煎、炸、烹各类食品,既可改善厨房环境卫生,也有利于厨房操作人员的健康。

  茶油具有食用和医疗双重功能,在许多医书中都有记载。《本草纲目》中记载:“茶油性偏凉,有凉血、止血之功效,清热、解毒,主治肝血亏损、驱虫、益肠胃、明目”,“茶籽,苦含香毒,主治喘急咳嗽,去疾垢。”在茶油产区人们从传统的饮食习惯中总结出,孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳,而且对胎儿的正常发育十分有益。婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、清火、助消化,对促进骨骼生长发育很有帮助。老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、延缓衰老、健康长寿。在民间,因茶油具有解毒消炎、镇痛等作用,平常肝火虚旺、咽喉疼痛、咳嗽,在睡前喝1~2汤匙茶油,次日即可见效。手脚及身体其他部位撞伤、破皮、水火烫伤、唇裂,用茶油涂患处,有良好功效。许多中成药、膏、丸都用茶油加工,一些油针剂和鱼肝油也是用茶油作为稀释剂。

  茶油除食用外,还可以用于美容,茶油是可以吃的天然化妆品。据报道,江西茶油产区的婴幼儿刚生下来,就要用茶油涂全身以防湿疹。老年人浴后也常用茶油擦身,可预防冬季皮肤瘙痒。茶油更是当地妇女最佳的养颜美容品,用于护发,可防头发断裂和脱发。未经精炼脱皂处理的茶油含有丰富的茶皂素,茶皂素有去污、护发养发、头皮护理功效的天然植物成分,对治疗脂溢性脱发、头皮炎有一定功效。现在,很多的高级化妆品中也加入了茶油成分,以增强化妆品的独特功效。

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