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种植油茶 Camellia Plantation

茶油生产工艺对比

关键词: 油茶生产工艺 常用的茶油压榨方式 | 次浏览

土榨:目前农村大部分用的是土榨-小型机械热榨,因油的质量指标达不到国标的要求,不能上架销售,无品牌,价值低。
 
热榨:大型机械连续生产,因采用的工艺是通过热炒,使蛋白质变性,压榨温度高,生产的茶油需经过精炼,目前市场销售的压榨一级茶油就是热榨后精炼达到国标一级的茶油。油茶加工企业大部分是热榨。 
 
冷榨:采用低温压榨,不需加热,加工温度控制在70度以下,经过精细过滤达到国标而成。能进行冷榨的企业不多,市场上的冷榨大部分在玩概念。
 
浸出:油茶籽压榨(土、热、冷榨)后,油茶饼中都含残油,残油在5-12%。为提高油茶籽的出油率,对压榨后的饼进行浸出。浸出是一种用溶媒萃取的方法。浸出油不能直接食用,因含有化学溶剂。

以下2种为常用的茶油压榨方式:

· 小作坊榨油


优点是纯天然,不用浸出工艺制油,不含化学残留。
 
小作坊的制油工具简陋,茶果不脱壳就进行压榨,如果在生产的过程中技术把控不到位,茶籽翻炒的时候不均匀,导致外壳烧焦的话,就会产生一种叫苯并芘的高活性致癌物。
 
压榨出的被称为“毛油”, 没有经过精制提炼,里面含有很多水分和重金属,以及植物杂质,因为杂质损坏了原油的味道,所以口味清涩、带有怪味,保质时间短,生产卫生条件差,容易造成油的二次污染,质量不能保证,除了盛产茶油地方的人能习惯毛茶油的口味,其他地方的人会觉得不好入口。

古法榨油:用冲击式土榨机榨油,已基本消失

· 机械榨油

用95式榨机或液压榨机生产土茶油,茶饼含残油6-8%。

 
 

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