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山茶油提炼工艺是怎样?

关键词: 茶油炒菜的特点 | 次浏览

山茶油一般采用两种生产工艺:
    1. 压榨法(物理)
    2. 浸出法(化学)

市场上所销售的茶油基本都是采用物理热榨法的,但是有些厂家为追求高产油率低成本会采用浸出法,茶油最好的生产工艺是物理冷榨技术。
1)物理压榨法:
靠物理压力将茶油直接从油茶果中分离出来,全过程不涉及任何化学添加剂,保证产品安全、卫生、无污染。压榨法又分为冷压榨和热压榨。冷榨和热榨的区别在于过程中是否使用高温。
物理热榨优缺点:使用高温,可以提高出油率,但破坏营养成分。
物理冷榨优缺点:不使用高温,出油率低,但营养成份完整,生产成本高。



2)化学浸出法:
也称“一次浸出”,它是将油料经预处理后,采用溶剂油(6号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后,进行高温蒸脱溶剂油所得油脂的过程。
优   点:出油率高,可规模化生产,生产成本低。
缺   点:油脂中会残留溶剂,且对人体有害; 油脂的营养价值破坏较大,几乎没有营养。


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